正月十四吃什么饭 大年十四当天特色美食

　　正月十四吃什么饭 大年十四当天特色美食

　　喝亮眼汤

　　新昌、嵊州有正月十四喝亮眼汤的习俗。中国民间有个说法，这十四夜亮眼汤一喝，就说明春节也过得差不多了，大家得开始振作精神开始新一年的工作。那么，这传说中的“亮眼汤”到底是咋样的。

　　亮眼汤不少人会做，但这亮眼汤到底藏着怎样的历史呢？一般来说，春节到正月十五是最后的高潮，不过在宋朝，从正月十三一直到正月十七为止，这个阶段都叫元宵节，正月十四夜也是在元宵节里的，那天就要喝亮眼汤。“除此之外，正月十四夜，平常人家还会在自家的各个角落里撒上乌梓，因为据中国民间传说，角落里倒一些乌梓，可让老鼠眼睛瞎掉，猫的眼睛更亮，把老鼠都吃完，这样就可以保护粮食不让老鼠吃掉。”乌梓其实是山上的一种野果，由于乌梓用新昌话讲就像“眼珠子”，意思就像多双眼睛盯着自家的粮仓不被老鼠侵害 。

　　说来说去，这十四夜是跟“亮眼”的确有蛮大关系的，喝上一碗亮眼汤，然后用雪亮的眼睛去欣赏元宵灯会，以美好的心情来迎接新的一年 。

　　亮眼汤怎么做？

　　材料：冬笋、鸡胗、年糕粒、榨面碎、油豆腐、豆腐、蘑菇、荠菜、淀粉、生抽、盐。

　　1、先洗好荠菜切好年糕粒、鸡胗与冬笋，刀功要细而且荠菜（野菜）要洗得干净多洗几次亮眼汤（荠菜羹汤）的做法 步骤1

　　2、热锅要用猪油先将冬笋与鸡胗炒一下，放盐去除涩味也入味，后因为年糕粒较硬也炒一下亮眼汤（荠菜羹汤）的做法 步骤2

　　3、加开水放入豆腐（千滚豆腐万滚鱼，豆腐炖久一些入味），油豆腐切成末放入。

　　4、然后将蘑菇切成末，锅水早开了放入，再切荠菜（切细）放太早菜黄了就不好。

　　5、荠菜一加锅要再沸要等一会儿，这个时间调淀粉时间足够。

　　6、盐淡鲜味尝尝，调好放淀粉，一锅美味的亮眼汤做成了。

　　小贴士

　　1、淀粉勾芡这一步淀粉一开始不能量太多，看着羹太薄，你可以试着不够再加淀粉勾芡，不然实在太稠羹汤不好吃，又补救不来。

　　2、羹汤的菜可以依自己口味加减，比如放点葫萝卜碎、香肠碎、花生碎等都是很好吃的。

　　食糟羹

　　元宵节是中国四大传统节日之一，因正月为元月，而十五日是一年中第一个月圆之夜，故又称“上元节”。我国各地的上元节活动大同小异，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃汤圆，成为世代相沿的习俗，节日名称也演化为“元宵节”。在台州，元宵节为正月十四，其节日气氛也有着与众不同的特征和内涵，台州元宵夜吃糟羹更是在全国独一无二。

　　糟羹做法：

　　第一步，准备好青菜、精肉、香干、笋、花生米之类的以颗粒状切好并炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好，这样才更能入味哦。当然别忘了，与此同时在锅里烧一大锅水，我们要好好利用时间嘛。当然，其中的料理中，青菜要最多，这样煮出来的糟羹绿绿的会很好看也很好吃的；其他可以根据自己的喜好决定放入量的多少。

　　第二步，等到水煮沸后，把各种颗粒逐一放入，与此同时倒入米浆（将米粉和水调匀），不断搅拌。注意搅拌方向一定要统一，一直顺时针或逆时针，否则糟羹不容易变成糊状。

　　第三步，等到逐渐呈糊状变稠，放入盐、味精就可以了。