1、主料：鱿鱼(鲜)450克， 韭菜249克。

　　2、调料：盐5克，料酒10克，味精2克，酱油10克， 大葱10克 ，姜5克 ，大蒜（白皮）5克，各适量。

　　3、将鱿鱼切块打成花刀；

　　4、韭菜洗净切成寸长；

　　5、葱姜蒜切沫备用；

　　6、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；

　　7、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；

　　8、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；

　　9、再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。